Emils Chili Sauce

Bio Chilisauce mit 10 % Aceto Balsamico di Modena IGPWas macht eine Chilisauce ohne Zusatzstoffe aus? Das, was drin ist - und das, was nicht drin ist.Tomatenmark ist die erste Zutat. Sonnengetrocknete Tomaten aus Sizilien bringen Tiefe und Umami. Zwiebel und Knoblauch geben Würze. Sonnengetrocknete Paprika bringt Süße, die keine Süße aus der Tüte ist. 0,1 Prozent Chili sorgen für eine Schärfe, die wärmt statt zu brennen. Ohne Kristallzucker. Ohne Branntweinessig. Ohne Verdickungsmittel. Ohne Aromen. Und nicht ein einziger Zusatzstoff.Zehn Prozent Aceto Balsamico di Modena IGPBalsamico ist teuer, Branntweinessig ist billig - in Zutatenlisten sieht man sehr genau, wer sich wofür entschieden hat. Der Anteil wurde in der aktuellen Rezeptur von sieben auf zehn Prozent erhöht: Aceto Balsamico di Modena mit geschützter geografischer Angabe, aus konzentriertem Traubenmost und Weinessig. Dazu kaltgepresstes Rapsöl für die runde Textur und ein Schuss Apfelessig für die klare Säure. Das Ergebnis ist keine Schärfe, die alles überdeckt, sondern eine Salsa mit Frucht, Säure und Feuer in dieser Reihenfolge.Kein KristallzuckerChilisaucen aus dem Regal schmecken oft in erster Linie süß; bei vielen steht Zucker oder Glukose-Fruktose-Sirup an erster oder zweiter Stelle der Zutatenliste. Hier steht dort Tomatenmark. Die Süße stammt aus Apfelsaft, aus den Tomaten selbst und aus dem konzentrierten Traubenmost des Balsamico. Kein Kristallzucker, kein Rohrohrzucker, kein Sirup. Der Gesamtzuckergehalt liegt bei 12 Gramm je 100 Milliliter; im Handel üblich sind bei Chilisaucen zwischen 16 und 42 Gramm. Die Sauce enthält von Natur aus Zucker. Cremig ohne VerdickungsmittelModifizierte Stärke, Xanthan, Guarkernmehl: damit bekommt man jede Sauce in jede beliebige Konsistenz - schnell, günstig, zuverlässig. Die Textur dieser Sauce entsteht stattdessen durch einfach konzentriertes Tomatenmark, sonnengetrocknete Tomaten und kaltgepresstes Rapsöl, also durch die Zutaten selbst. Hergestellt in der eigenen Bio-Manufaktur in Freiburg im Breisgau, mit 100 Prozent Ökostrom und investorenfrei.AnwendungZu Tortillas mit Reis und gebratenem Gemüse. Zu Garnelen mit Knoblauch und knusprigem Baguette. Zu Süßkartoffeln mit schwarzen Bohnen. Als Dip zu Nachos, Gemüsesticks und Ofenkartoffeln. Als Topping auf Pizza und Flatbread. Als schnelle Marinade für Tofu, Tempeh oder Hähnchen. Als würzige Basis in Suppen, Eintöpfen und Schmorgerichten - ein Löffel reicht. Kalt und warm gleich gut.Im Vergleich zu herkömmlichen ChilisaucenErste Zutat: Tomatenmark, einfach konzentriert - in der Kategorie stehen häufig Zucker oder Wasser an erster Stelle. Essig: 10 Prozent Aceto Balsamico di Modena IGP und Apfelessig statt Branntweinessig. Süßung: kein Kristallzucker, Süße aus Apfelsaft, Tomate und Traubenmost, während Zucker, Rohrohrzucker oder Glukose-Fruktose-Sirup üblich sind. Gesamtzucker: 12 Gramm je 100 Milliliter gegenüber 16 bis 42 Gramm in der gesichteten Kategorie. Verdickungsmittel: keines, während modifizierte Stärke, Xanthan oder Guarkernmehl üblich sind. Aromen und Extrakte: keine. Zusatzstoffe insgesamt: null. Bio-Stufe: Naturland, also Verbands-Bio mit strengeren Richtlinien als die EU-Öko-Verordnung.Vegan, glutenfrei und laktosefrei. Nettofüllmenge 250 Milliliter im Glas.